Fırında Kadınbudu Köfte – Kadınbudu Köfte Tarifi

Küçük bir tencere içine 1 çay bardağı yıkanmış pirinci ve 2 su bardağı sıcak suyu koyalım. Tencereyi ocak üzerine alıp pirinçler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte haşlayalım. Ardından süzgeç yardımıyla süzelim ve soğumaya bırakalım.

1 adet soğanı ince ince yemeklik doğrayalım. Orta boy bir tava içine doğranmış soğanı ve 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağını koyup 2 dakika kadar kavuralım. Daha sonra soğanın üzerine 500 gr kıymanın yarısını yani 250 gram kıyma ekleyelim. Kıyma suyunu salıp çekene kadar sürekli karıştırarak pişirelim. Kıyma suyunu çektikten sonra ocaktan alıp soğumaya bırakalım.

Derin bir karıştırma kabına kalan çiğ kıymayı, kavrulmuş soğanlı kıyma harcını ve haşlanmış pirinçleri (veya 1 su bardağı pilavı) koyalım. Üzerine 1 adet yumurta kıralım. 1 tutam ince ince doğranmış maydanoz, tuz, kırmızı pul biber, kırmızı toz biber ve karabiber ekleyelim.

Köfte harcını elimizle iyice yoğuralım. Hazırladığımız kadınbudu köfte harcını kapağını kapatıp buzdolabına koyalım ve yarım saat kadar dinlenmeye bırakalım.

Sürenin bitiminde köfte harcından iri parçalar alıp avcumuzun içinde yuvarlayarak klasik kadınbudu köfte formunu yani oval şeklini verelim.

2 adet yumurtayı küçük bir kaba kırıp iyice çırpalım. Ayrı bir tabağa da 1 su bardağı galeta ununu koyalım. Kadınbudu köfteleri önce çırpılmış yumurtaya, ardından da galeta ununa bulayalım. Yağlı kağıt serili fırın tepsisi içine dizelim. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar, yaklaşık 25 dakika pişirelim.