Rafine Şekersiz, Unsuz, Kuru Meyveli Kurabiye
- 100 gram kuru dut (2 çay bardağı)
- 50 gram tereyağı (oda sıcaklığında - 3,5 yemek kaşığı)
- 1 tane yumurta
- 80 gram çiğ fındık (1 çay bardağı)
- 80 gram kuru üzüm (1 çay bardağı)
- 70 gram yulaf ezmesi (rondoda iyice çekilmiş - 1 çay bardağı)
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 1 kabartma tozu
Kuru dutları rondoya alıp toz şeker gibi görünene dek iyice çekelim.
Çektiğimiz kuru dutları ve tereyağı bir kaseye alıp mikserle çırpalım.
Vanilyayı ve yumurtayı ekleyip çırpmaya devam edelim.
Fındıkları rondoya alıp iri taneli olacak şekilde çekelim ve karışıma ekleyelim.
Yulafı rondoda çekip karışıma ekleyelim. Kabartma tozunu ve üzümleri de kasemize alıp hepsini iyice karıştıralım. Elimizle tüm malzeme birbirine karışıncaya kadar yoğuralım.
Tezgahın üzerine streç film yayıp hamuru buraya aktaralım. Top şeklindeki hamurumuzun her tarafını streçle kapladığımızdan emin olduktan sonra buzluğa alıp 20 dakika bekletelim.
20 dakikanın sonunda hamuru buzluktan çıkaralım ve fırınımızı 180 derecede ısıtalım.
Hamurumuzdan ceviz tanesi büyüklüğünde toplar yapıp üzerine hafifçe bastıralım. Ortalarına dilediğiniz malzemeyi koyabilirsiniz. Ben bazılarına yaban mersini bazılarına çiğ fındık koydum. Ceviz, badem de koyulabilir.
180 derecede alt üst ayarda, en üst rafta 10-11 dakika altı hafif kızarana kadar pişirelim.
Fırından çıkar çıkmaz soğutma teline alalım. Bu noktada kurabiyemiz dağılacakmış gibi yumuşak oluyor. Bir spatula veya çatal kullanarak tele aktarabilirsiniz. Merak etmeyin soğuyunca o yumuşaklık kalmayacak. Afiyet olsun.