Çeşmi Nigar Çorbası
Bu çorbayı benim övmeme hiç mi hiç gerek yok aslında çünkü zaten o kadar güzel ki adını çeşmi nigar koymuşlar, sevgilinin gözü anlamına geliyor Farsça. Hafif ekşili, terbiyeli bir mercimek çorbası diyebiliriz kısaca.
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 tane kuru soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 süt
- 1 tane yumurta (sarısı)
- 1/2 tane limon (suyu)
- 1 nane
- 1 toz kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 6 su bardağı su (sıcak)
- 1 tuz
Soğanı doğrayıp zeytinyağıyla birlikte tencereye alalım ve 5-6 dakika güzelce kavuralım.
Unu ekleyip kokusu çıkana kadar 2-3 dakika onu da kavuralım.
Ardından yıkayıp süzdüğümüz mercimeği ve sıcak suyu ekleyelim ve mercimekler yumuşayıncaya dek, yaklaşık 15 dakika pişirelim.
Mercimekler pişince altını kapatalım. Tuzu ekleyip el blenderıyla çorbamızı çekelim.
Süt, yumurta sarısı ve limon suyundan oluşan terbiyemizi bir kasede iyice karıştığından emin olana dek çırpalım. Çorbadan bir kepçe alıp yavaş yavaş terbiyeye karıştıralım. Ardından ılınan terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya ekleyelim ama bir yandan da çorbayı hızlı hızlı karıştıralım.
Ufak bir tavada veya cezvede tereyağ, nane ve toz kırmızı biberi yakmadan ısıtalım. Ve bu sosu da ister tencereye ekleyelim, istersek de servis ederken kaselere birer tatlı kaşığı pay edelim.