Evde İp Kullanmadan En Kolay Şekilde Cevizli Sucuk Yapımı
Bu tarifimizde cevizli sucuğun hem bildiğimiz klasik çeşidinin ip kullanmadan pratik yapımını hem de sarmakla kesmekle uğraşmadığımız tek lokmalık, en kolay yöntemini bulacaksınız.
- 1 su bardağı pekmez
- 2 su bardağı su
- 1/2 çay bardağı nişasta
- 1/2 çay bardağı un
- 1 çay bardağı toz şeker (az şekerli seviyorsanız 1 çay bardağından 2 parmak eksik şeker kullanmanızı öneririm)
- 1 avuç ceviz içi
Tenceremize 1 çay bardağından 2 parmak eksik toz şekeri, yarım çay bardağı nişastayı, yarım çay bardağı unu, 1 su bardağı pekmezi ve 2 su bardağı oda ısısında içme suyunu alalım. Ocağın altını açmadan önce nişasta eriyene kadar iyice karıştıralım. Ardından ocağı açıp orta ateşte kaynayana kadar karıştırarak pişirelim.
Kaynayınca altını kısalım ve yine karıştırarak koyulaşıp kıvam alana kadar pişirmeye devam edelim. Altını kapatalım.
10 dakika kadar ilk sıcağının çıkmasını bekledikten sonra muhallebimizi yağlı kağıdın üzerine dökelim. Kaşıkla biraz yaydırıp dikdörtgen bir şekil elde ettikten sonra boylamasına olacak şekilde cevizleri yerleştirelim.
Ben bir kat ceviz dizdim ama kesinlikle iki kat ceviz dizmenizi öneririm. Eğer cevizli sucuğunuzu silikon kalıplarda yapacaksanız 10 dakika kadar ilk sıcağının çıkmasını bekledikten sonra sıkma torbasına aktarabilirsiniz.
Ardından elimizle yağlı kağıda dışından şekil vererek rulo olacak şekilde saralım. Akmaması için kenarlarını da bükerek kapatalım.
Silikon kalıplarda yapmak için; sıkma torbasının ucunu kalıbımıza uygun açıklıkta makasla kestikten sonra kalıbımızın tüm gözlerine ceviz payı bırakarak pekmezli muhallebimizden sıkalım. Her göze birer ceviz koyalım. Cevizlerin üzerlerini kalan karışımımızla örtelim. Ve gerekiyorsa düzgün bir görüntü oluşturmak için bir kaşığın tersiyle düzleyelim. Bunun için istediğimiz tüm silikon kalıpları kullanabiliriz. Mesela altı silikonlu buz kalıplarından kullanarak tek lokmalık cevizli sucuklar yapabilirsiniz. :)Cevizli sucuklarımızı bir tepsiye dizelim. Muhallebinin katılaşıp kesilebilir kıvama gelmesi için oda ısısında iki saat bu şekilde bekletelim.
İki saat dolduktan sonra yağlı kağıda paketlediğimiz cevizli sucuğu çıkaralım, 3-4 parmak büyüklüğünde parçalara keselim.
Silikon kalıplara koyduğumuz cevizli sucukları kalıplarından çıkaralım.Hepsini bir yağlı kağıdın üzerine alalım ve her gün en az 1 veya 2 kez çevirerek direkt güneş görmeyen, soğuk ve nemli olmayan bir ortamda 3 gün kurumaya bırakalım.
Kışın bunun için kalorifer üstünü kullanabilirsiniz. Yazın herhangi bir odanızın gölgede kalan bir köşesi uygun olacaktır.Cevizli sucuklarınızı yeteri kadar kuruduklarında istediğiniz büyüklüklerde dilimleyerek tüketebilirsiniz.