Kaşar Tadında Beyaz Peynir Tarifi
- 5 litre süt
- 1 tuz
- 1 tane limon
- 1/2 sirke
- su
5 litre sütü kaynayana kadar pişiriyoruz.
Bir yandan ocağın diğer gözünde 1 çay bardağı tuzu yayvan bir tencereye koyup 4-5 parmak derinliğinde olacak kadar su ilave edip kaynatıyoruz.
Suyun içindeki tuz eriyene kadar karıştıralım.Sütümüz kaynadığında 1 limonun suyunu ve yarım çay bardağı sirkeyi sütün içine döküp karıştırarak kesilmesini sağlıyoruz.
Mutlaka kaynamasını bekleyin hatta dereceniz varsa 100 dereceyi gördüğüne emin olun limon ve sirkeyi koymadan önce yoksa sütünüz doğru bir şekilde kesilmez.
Kesilen peynirimizden bir miktar tel süzgece alıyoruz.
Süzgeçteki peyniri tuzlu suyun içine koyup bir kaç kere tahta kaşıkla bastırıyoruz.
Tuzlu sudan çıkarıp peynirimizi süzdürmek için tülbentimizin içine koyuyoruz.
Bu işlemi peynirlerimiz bitene kadar tekrarlıyoruz.
Sonunda tülbentimizi toparlayıp üzerine 5 KG ağırlık koyarak bu şekilde 3-4 saat bekletiyoruz.
Ağırlık olarak 5 litrelik su şişesi de kullanabilirsiniz.
Peynirimize tuz çektirdiğimiz için kaşar gibi dayanıklı olacak ve kolay kolay bozulmayacaktır. Ben çıkan peyniri 4 eşit parçaya bölüp birini yenmeye hazır olarak buzdolabına, kalan 3 parçasını ise dondurucuya koyuyorum, bittikçe dondurucudan çıkarıyorum.