Kıymalı Kapuska Tarifi – Beyaz Lahana Yemeği Nasıl Yapılır
- 1 tane beyaz lahana (Bir küçük veya yarım orta boy - 750 gram civarı olabilir)
- 200 gram kıyma
- 1 tane soğan
- 1 pirinç
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı salça (domates salçası)
- 1 toz kırmızı biber (tatlı)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tuz
- 3 su bardağı su (sıcak)
Kapuskanın en önemli püf noktalarından biri lahananın ince doğranması, diğeri de iyice pişirilmesi ve yendiğinde ağızda dağılan bir kıvamda olmasıdır. O sebeple lahanamızı mümkün olduğunca ince ince, fotoğrafta olduğu gibi doğrayarak başlayalım.
Yağı tencereye alıp ısıtalım ve yemeklik doğradığımız soğanı ekleyip kavuralım.
Kıymayı katıp kavuralım, suyunu salarsa çekene kadar pişirmeye devam edelim.
Salçayı ekleyelim ve kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavuralım.
Lahanaları ekleyip toz biberi serpelim ve yine karıştıralım. Kapağını kapatıp pişmeye bırakalım ama ara ara açıp karıştırmayı unutmayalım.
Lahanalar ilk sertliği geçip hafif yumuşamaya başlayınca suyunu ekleyelim ve tamamen yumuşayana kadar pişirelim.
Yumuşayan lahanaların üzerine yıkanmış pirinçleri ilave edelim ve bu sefer de pirinçler yumuşayana dek pişirelim. Bu aşamada pirinçler su çekeceği için ihtiyaç halinde eklenmek üzere sıcak su hazırda bulundurmakta ve arada kontrol etmekte fayda var.
Pirinçler de yumuşayınca tuzu ve diğer baharatları ekleyip karıştıralım ve ocağı kapatalım. Yemeğimiz servise hazırdır.