Yazdırma Ayarları:

Mantar Soslu Ispanaklı Cannelloni | Peynirli Cannelloni Makarna Tarifi

İlk bakıldığında biraz göz korkutan bir tarif olsa da bu konuda söyleyeceklerim var. Birincisi; evet biraz el oyalıyor ama kesinlikle ustalık istemiyor. İkincisi; birebir aynı malzemelerle yapıldığında masraflı olabilir ama ricotta yerine lor veya labne, dil peyniri yerine taze kaşar konup parmesan ve trüf yağı es geçilerek o yük biraz hafifletilebilir.  Son söyleyeceğim ise; sonuç o kadar güzel ki, hepsine değer. Şık bir restoranda, özel bir günde seçilecek en özel yemeklerden biri bile olabilir. Bu sebeple ısrarla denemenizi öneririm. Yapanlardan da mutlaka yorumları bekliyorum.
Değerlendirmeler 5 ile 42 arasında
Pişirme Yöntemi
Mutfak
Kategoriler
Zorluk Orta
Süre
Hazırlama Süresi: 30 30 dakika Pişirme Süresi: 30 30 dakika Toplam Süre: 1 saat
Pişirme Sıcaklığı 190  °C
Porsiyon 4
En İyi Mevsim Yıl boyunca uygun
Mantar Soslu Ispanaklı Cannelloni Malzemeleri
  • 12 tane cannelloni makarna
    • ıspanaklı iç için
  • 200 gram ıspanak yaprağı (2 bağ ıspanağın yaprakları)
  • 300 gram ricotta peyniri (tuzsuz lor veya labne de kullanılabilir)
  • 3 yemek kaşığı parmesan (rendesi - varsa)
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 sarımsak
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1 muskat (rendesi - varsa)
    • mantar sosu için
  • 200 gram mantar
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 sarımsak
  • 1 dal yeşil soğan
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1/4 su bardağı elma sirkesi
  • 1/4 su bardağı su
  • 1/2 su bardağı krema
  • 100 gram dil peyniri (veya taze kaşar peyniri)
  • 1/4 çay kaşığı trüf yağı (varsa)
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1/4 çay kaşığı karabiber
Mantar Soslu Ispanaklı Cannelloni Nasıl Yapılır

  1. Ispanaklarımızı yıkayıp kurutup doğruyoruz. Tavaya 3 yemek kaşığı zeytinyağını, bütün halinde 1 diş sarımsağı ve 1 çay kaşığı pul biberi alalım. Ocağı yakıp yağın ısınmasını sağladıktan sonra yıkayıp kuruttuğumuz ve doğradığımız 200 gram ıspanak yaprağını ekleyelim. Ara ara karıştırarak ıspanaklar yumuşayana kadar pişirelim. Su salarsa çekmesini sağlayalım. Ocağı kapatalım. Sarımsağı çıkaralım. Ispanakların ılınmasını bekleyelim ve ardından mutfak robotunda çekelim.

  2. Püre haline gelen ıspanakları derince bir kaseye alalım. Üzerine 300 gram ricotta peyniri, 3 yemek kaşığı parmesan rendesi, ½ çay kaşığı tuz ekleyip biraz muskat rendeleyelim.  İyice karıştıralım. Düz ve genişçe bir uç taktığımız sıkma torbasına aktaralım. Ağzını kapatıp bir kenarda beklemeye alalım.

  3. Mantarlarımızı temizleyip doğruyoruz. Mantar sosu için tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tereyağı, bütün halinde 1 diş sarımsak, 1 sap kıyılmış yeşil soğan koyalım. Yağlar eriyip iyice ısınınca temizleyip doğradığımız 200 gram mantarı ekleyelim.  ½ çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı pul biber ve ¼ çay kaşığı karabiberle lezzetlendirelim. Sık sık karıştırarak mantarlar kızarıncaya dek soteleyelim. Sarımsağı içinden alalım. 

  4. 1 yemek kaşığı toz şeker, ¼ su bardağı elma sirkesi ve ¼ su bardağı su ekleyelim. Yaklaşık 2 dakika kadar karıştıralım, suyunu çekmeye başlayınca ½ su bardağı kremayı ve 100 gram küp küp kesilmiş dil peynirini ekleyelim. Peynir eriyene kadar 2-3 dakika kısık ateşte pişirelim. Ocağı kapatalım. Varsa 1-2 damla trüf yağı damlatalım, karıştıralım.

  5. Fırını 190 ° C'ye ısıtalım.

  6. Mantar sosunun yarısını fırın kabının altına dökelim.

  7. Sıkma torbasında hazırladığımız iç malzememizi cannelloni makarnalarımızın içine her iki uçtan da sıkarak dolduralım.

  8. Doldurduğumuz makarnaları sosun üzerine yerleştirelim.  Sosun geri kalanını eşit olarak yayarak makarnaların üstüne dökelim.

  9. Bir kat yağlı kağıt üzerine folyoyla veya varsa bir yüzü yağlı kağıt olan folyolardan kullanarak kabımızı kapatalım. Isınmış fırının orta rafına yerleştirelim ve 20 dakika ya da makarna paketinde önerilen süre pişirelim. Ardından üzerini açıp  2-3 dakika daha pişirelim.

Anahtar Sözcükler: cannelloni,Cannelloni Makarna,Cannelloni tarifi,Peynirli Cannelloni Tarifi,Cannelloni makarna Tarifi,
Çevrim içi oku: https://www.yemeklerle.com/tarifler/mantar-soslu-ispanakli-cannelloni/