Siyez Unlu Ramazan Pidesi
- 1 su bardağı su (sıcağa yakın ılık)
- 2 yemek kaşığı bal
- 1 yemek kaşığı kuru maya
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 300 gram siyez unu
- 1 yemek kaşığı karnıyarık otu tozu
- 1 zerdeçal (mahlep de olabilir (ikisi de yoksa kullanmayabilirsiniz)
- 1 tuz (silme)
- 1 tane yumurta (sarısı)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- susam ve çörek otu
Sıcak suyu bir kaba alıp içine balı katalım ve karıştırarak eritelim. Mayayı da ekleyip karıştıralım. Üzerini kapatıp beş dakika bekletmek üzere kenara alalım.
Hamuru yoğuracağımız kaba mayalı karışımı, zeytinyağını, siyez ununu, karnıyarık otu tozunu, tuzu ve zerdeçalı (veya mahlebi) alıp en az beş dakika boyunca pürüzsüz olana dek yoğuralım.
Derin bir kaseyi zeytinyağıyla yağlayıp yuvarladığımız hamurumuzu içine alalım ve üzerini streçleyip 40 dakika bekletmek üzere rüzgar almayan, oda sıcaklığında bir yere kaldıralım.
Mayalanan hamuru yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize alalım ve parmak uçlarımızla bastırarak fotoğrafta göründüğü gibi şekillendirelim. Üzerini tekrar streçle veya mutfak beziyle örtüp 20 dakika tepsi mayası için bekleyelim.
Yumurta sarısı ile zeytinyağını bir kasede karıştırıp fırça yardımıyla dinlenen hamurumuzun her tarafına sürelim. Bolca çörek otu ve susamı da gezdirdikten sonra önceden ısıttığımız 180 derecelik fırında 25 dakika pişirelim. Her fırının ayarı farklı olacağından 20. dakikadan sonra kontrollü olmakta fayda var. Afiyet olsun.