Yoğurtlu Pazı Çorbası – Pazı Çorbası Nasıl Yapılır
Kıymetini pek bilmediğimiz pazı ile aslında çok çeşitli yemekler yapılabiliyor. Besin değeri çok yüksek olan ve vücutta detoks etkisi yaratan pazıyı ben bugün çorba yaparak değerlendirmek istedim. Salatası, yemeği, sarması, böreği, boranisi, yumurtalısı, kavurması diye uzayıp giden bir listesi olan pazının çorbası da kış günleri için enfes bir alternatif.
- 1 su bardağı kırık mısır (180 gram - yoksa 1 su bardağı bulgur kullanabilirsiniz)
- 8 su bardağı su (varsa bir bardağı tavuk, et veya kemik suyu olabilir)
- 1 demet pazı
- 1 tuz
- 3 su bardağı yoğurt (600 gram)
- 1 tane yumurta (sarısı)
- 2 çay kaşığı un
- 1 tane kuru soğan
- 1/2 zeytinyağı
- 1 pul biber
- 1 nane
Akşamdan oda sıcaklığında suyla ısladığımız mısırları süzüp yıkayıp tenceremize alalım ve üzerine 4 su bardağı soğuk su koyalım. Kaynadıktan yaklaşık 40-45 dakika sonra yumuşamış olacaktır.
(Eğer bulgurla yapacaksak bulgurları yıkayıp, üzerine 1 litre su ekleyip ocağa alalım ve kaynamasını bekleyelim. Kaynadıktan yaklaşık 6-7 dakika sonra hazır olacaktır. )
Bu arada, pazılarımızı saplarından ayıralım. Yıkayıp, ince ince doğrayalım.
Mısırın (veya bulgurun) süresi dolunca pazıları ekleyelim. 4 su bardağı sıcak su (veya 3 su bardağı su + 1 su bardağı tavuk, et veya kemik suyu ekleyelim.
Yoğurt, un ve yumurta sarısını çırpalım.
Yaklaşık 10 dakika sonra pazılarımız yumuşayınca, terbiyeyi ilave edelim ve kaynayana kadar karıştıralım. Kaynayınca ocağın altını kısalım.
Soğanı mümkün olduğunca küçük doğrayalım. Yağla birlikte bir tavaya koyup ocağa alalım. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavurduktan sonra içine biber ve naneyi katıp karıştıralım.
Sosumuzu çorbamıza ilave edelim. En son bir tatlı kaşığı kadar tuz ilave edip karıştıralım.