Bazlama Tarifi. Bazlama Nasıl Yapılır?
- 1 kilogram un (ben mutlaka eliyorum)
- 1/2 su bardağı sıvıyağ (ben zeytinyağı kullanıyorum)
- 1 su bardağı su (ılık)
- 2 su bardağı süt (ılık)
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı maya (toz maya, instant maya)
Ilık süt, su, maya ve şekeri bir kapta karıştıralım. Üzerini kapatıp 5-10 dakika rüzgar almayan ılık bir yerde bekletelim.
Hamuru yapacağımız kaba unu eleyerek alalım. Una tuz ekleyip karıştıralım. Başta hazırladığımız mayalı karışımı ve yağı da ilave edip pürüzsüz olana dek yoğuralım.
Farklı bir kaba un serpip hamurumuzu içine alalım. Üzerini streçle kapatıp ılık ve rüzgarsız bir ortamda en az 40 dakika bekletelim.
50 derecede 5 dakika fırınınızı çalıştırıp kapattıktan sonra hamurunuzu fırının içine koyup bekletebilirsiniz.
Yumrukla hamurun havasını alalım.
Elimizle alüminyum fırın tepsisi kadar açalım. Rulo gibi saralım. 7 veya 8 parçaya keselim.
Üzerlerine az un serpip 1-2 cm kalınlığında, pasta tabağı boyutunda elimizle açalım. Sofra bezinin arasında 30 dakika yer mayası bekletelim. Sonra tavaları ısıtalım.
İki tane kapaklı tavanız varsa kullanın, böylece yarı zamanda yaparsınız.
Hamurları alırken havasını söndürmemeye dikkat edelim. İlk yüzü 3 dakika kapak kapalı olarak, ikinci yüzünü 2 dakika kapağı açık şekilde pişirelim. Tel üzerine alıp soğutalım. Bazlamalarımızın hepsini tüketmeyeceksek dipfrizde de saklayabiliriz.