Brokoli Graten | Fırında Brokoli
Beşamel soslu, eski kaşarlı, çıtır pankolu enfes bir brokoli gratene hayır demek mümkün mü?
- 1 tane brokoli (orta boy)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı süt
- 1 su bardağı eski kaşar (rendesi - veya taze kaşar, beyaz peynir)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı muskat (rendesi)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 su bardağı panko (veya ekmek kırıntısı)
Bir orta boy brokoliyi çiçeklerine ayırıp yıkayalım ve buğulama tenceresinde 10 dakika veya haşlayarak 5 dakika kadar dek pişirelim. Hafif yumuşaması yeterli.
Bir sos tenceresine 1 yemek kaşığı zeytinyağını ve 2 yemek kaşığı tereyağını alıp eritelim. Yağlar ısınınca 2 yemek kaşığı un ekleyelim ve 2 dakika boyunca orta ateşte kavuralım. Kokusu çıksın ama yanmasın. Ardından bir yandan karıştırıp yavaş yavaş 2 su bardağı sütü ekleyelim. ½ çay kaşığı tuz, ½ çay kaşığı karabiber ve ½ çay kaşığı muskat rendesini de tencereye alıp yaklaşık 10 dakika boyunca sürekli karıştırarak sos kalınlaşıncaya kadar pişirelim.
Fırını 220 dereceye ısıtalım. Fırın kabını bir parça tereyağla yağlayalım.
Brokolileri fırın kabına alalım. Üzerine yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peynir rendesini serpiştirelim. Sosun tamamını her tarafı kaplayacak şekilde üstüne dökelim. Kalan yarım su bardağı peynir rendesini de serpelim.
Bir tavaya 1 yemek kaşığı tereyağını alıp eritelim ve yarım su bardağı pankoyu veya ekmek kırıntısını altın rengi alana kadar karıştırarak kavuralım.
Fırın kabımıza son olarak pankoları da serpiştirip ısınmış fırında yaklaşık 20 dakika üzeri kızarana kadar pişirelim.