Zeytinyağlı Ekşili Kuru Dolma ✨ Kuruluk Dolmasını Tam Tutan Tarifle Hazırlayın
- 15 tane kuru patlıcan
- 15 tane kuru biber
- 2 litre su (sıcak)
- 1 zeytinyağı
- 1,5 su bardağı pirinç
- 2 tane kuru soğan (orta boy)
- 2 sarmısak (rendesi)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 su (ılık)
- 1 tuz
- 1 nane
- 1 sumak
- 1/2 karabiber
- 1/2 toz kırmızı biber
- 1/2 kimyon
- 1/2 pul biber
- 1/2 tane limon (suyu)
- 3 yemek kaşığı nar ekşisi (piştikten sonra eklenecek)
- 1 su bardağı haşlama suyu
- 1,5 su bardağı su
- 1 tuz
- 1 salça
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
Zeytinyağını uygun bir tavaya alın. Minik doğranmış soğanları ve sarımsağı soteleyin. Pembeleştikleri zaman yıkanmış ve süzülmüş pirinçleri ilave edip 2-3 dakika kavurun.
Salçaları ekleyip kavurmaya devam edin. Tuz ve baharatları ilave edip karıştırın. Son olarak suyu ilave edip kapağını kapatıp kısık ateşte 2-3 dakika daha pişirin.
Fazla yumuşamasına gerek yok. Diriliğini gidermek için bu işlemi yapıyoruz. Suyunu çektiğinde ocaktan alın, nar ekşisi ve limon suyunu ilave edip soğumaya bırakın.
Kuru sebzeleri sıcak suda 15 dakika haşlayın. Sonrasında soğuk suya alın ve ardından süzün. Haşlama suyundan 1 su bardağı ayırın.
Önce patlıcanları hazırlayın. İç harçtan ilave edip bir parmak boşluk bırakın. Pişerken pirinçler dışına çıkmasın diye bu biçimde hazırlıyoruz. Tencerenin dibine yerleştirin.
Biberleri de aynı biçimde hazırlayıp patlıcanların üstüne dizin.
Sosu için gerekli malzemeleri bir kasede karıştırın. Üzerine gezdirin ve bir tabak kapatın. Yüksek ateşte kaynamaya bırakın.
Kaynadığında kapağını kapatın ve kısık ateşte 1-1,5 saat pişirin. Kuruların cinsine göre değişkenlik gösterebilir. Hala dirilik var ise su ilavesi yapabilirsiniz. Kendi tenceresinde soğumaya bırakın. Artık servise hazır. Afiyet olsun.