Karadeniz Usulü Kırık Mısır Çorbası
Aktarlarda bulabileceğiniz kırık mısırla Karadeniz yöresine ait bu enfes çorbayı yapıp denemenizi öneririm. Bazı şehirlerde yumurta ve yoğurt yerine salça ve barbunya koyulanı da yapılıyor. Her iki hali de çok lezzetli.
- 1/2 su bardağı kırık mısır (100-120 gram)
- 5 su bardağı su (et suyu, kemik suyu veya tavuk suyu da ekleyebilirsiniz)
- 1 tuz
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 tane yumurta (sarısı)
- 2 yemek kaşığı un (tepeleme)
- 3 yemek kaşığı tereyağı (veya zeytinyağı)
- 1 yemek kaşığı nane
- 1 toz kırmızı biber
Kırık mısırımızı yıkayalım ve uygun bir kaseye alıp üzerini 4-5 su bardağı geçecek kadar oda ısısında su ekleyip 5-6 saat kadar bekletelim. (Geceden ıslayabilirsiniz)
Sürenin sonunda mısırları süzüp tencereye alalım üzerine 5 su bardağı soğuk su ilave edelim. Mısırlarımızı yumuşayıncaya kadar ara ara karıştırarak pişmeye bırakalım. Benim mısırlarım su kaynadıktan sonra 45-50 dakika içerisinde pişti. (6 saat suda bekletmiştim) Dilerseniz düdüklü tencerede de pişirebilirsiniz.
Çorbanın terbiyesi için bir kaba yoğurt, yumurta sarısı ve unu alarak iyice çırpalım. Bir taraftan çırparken diğer taraftan üzerine çorbanın sıcak suyundan 2-3 kepçe ekleyerek karıştıralım. Hazırladığımız terbiyeyi çorbaya ilave edelim. Çorbamızı karıştırarak yaklaşık 7-8 dakika pişmeye bırakalım.
Tuzu ekleyelim 2-3 dakika kaynatıp ocağı kapatalım ve çorbamızı 10 dakika dinlenmeye bırakalım.
Sosu için tavaya yağı alalım. Üzerine baharatları ekleyelim ve 1-2 dakika karıştırarak pişirelim.
Yoğurtlu mısır çorbasını kaselere paylaştıralım ve üzerine baharatlı sosumuzu gezdirerek servis edelim. Afiyet olsun!