Konserve Domates – Kışa Hazırlık Domates Konservesi
- 7,5 kilogram domates
- 1,5 yemek kaşığı toz şeker
- 1,5 yemek kaşığı tuz
- 1 zeytinyağı
Öncelikle domateslerimizi güzelce yıkayalım.
Ben tüm sebzeleri musluk altında yıkadıktan sonra 10 dakika karbonatlı suda(pestisit kalıntılarını gidermek için), 10 dakika da sirkeli suda (bakterilerden arındırmak için) bekletiyorum. Karbonatlı sudan alınca bir kez duruluyorum ama sirkeli sudan aldıktan sonra tekrar bakteri bulaşma ihtimali olmasın diye durulamıyorum.
Domateslerin alt kısımlarını keskin bir bıçak yardımıyla artı şeklinde keselim.
Domatesleri kaynar su dolu bir tencereye atıp 45 saniye bekleyelim.
45 saniye dolunca bir kevgir yardımıyla domatesleri buzlu suya alalım ve burada da 45 saniye bekletelim.
Bu şekilde domateslerimiz çok daha kolay soyulacaktır. Elimizle ve gerektiği yerlerde bıçak kullanarak kabukları soyalım.
Elbette eğer isterseniz buraya kadar olan işlemleri atlayabilir, domatesleri yıkadıktan sonra elma soyar gibi bıçakla da kabuklarından arındırabilirsiniz.
Domatesleri dilimleyelim ve kesme şeker büyüklüğünde küp küp doğrayalım.
Doğradığımız domatesleri iki elimizin arasında sıkıp fazla suyundan arındıralım ve derin bir tencereye alalım.
Tüm domateslerin fazla suyunu sıkıp tencereye aldıktan sonra tuzunu, şekerini ve yağını ekleyelim. Kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte ara ara karıştırarak 1 saat boyunca pişirelim.
Domateslerimizi altını kapatmadan kavanozlara dolduralım.
Bu aşamada kavanozları tutmak için mutfak havlusu veya kalın bir bez kullanabilirsiniz çünkü çok sıcak olacaklardır.Kaynar suda 4-5 dakika beklettiğimiz metal kapaklarla (plastik kapak olmaz) 2 geri bir ileri yaparak kavanozları kapatalım ve ters çevirerek oda ısısına gelene kadar tezgah üzerinde bekletelim.
Bu ölçülerle benim 6 tane yarım litrelik domates konservem oldu.Soğuduktan sonra düz çevirebilir, direkt güneş ışığı almayan bir yerde saklayabilirsiniz. Buzdolabına koymaya gerek yoktur.
Konservelerinizi ara ara kontrol ederek bozulmadığından emin olmanızda fayda var. Açtığınız konserveleri buzdolabında saklamayı ve çok zaman geçmeden tüpaketmeyi unutmayın.