Yaban Mersinli Bademli Kurabiye Tarifi – Tereyağlı Kuru Meyveli Kurabiye
- 100 tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1/2 su bardağı esmer şeker (55 gram)
- 1 tane yumurta
- 1 tane yumurta (sarısı)
- 2 su bardağı tam buğday unu (220 gram)
- 1 çay kaşığı kabartma tozu (tepeleme - 5 gram)
- 1 çay kaşığı badem özü (badem aroması)
- 15 tane çiğ badem
- 1 su bardağı yaban mersini (taze, dondurulmuş veya kurutulmuş yaban mersini - ben kurutulmuş kullandım, 65 gram geldi yarım su bardağı)
Tereyağı ve şekeri bir kaba alıp şeker eriyene kadar iyice çırpalım.
Yumurta ve yumurta sarısını ekleyip çırpmaya devam edelim.
Un, kabartma tozu, yaban mersini ve varsa aromayı ekleyip önce kaşıkla karıştıralım ve sonra tüm malzemeler birbirine karışana dek yoğuralım.
Hamuru buzdolabına kaldırıp yarım saat bekleyelim.
Bu arada bademleri bir kaseye koyup üzerini geçinceye kadar sıcak su koyalım onlar da yumuşasın.
Süre dolunca bademlerin dış kabuklarını ayıklayalım ve kesme tahtasında gelişigüzel doğrayalım.
Hamuru dolaptan alıp kaşık yardımıyla veya elimizle parçalar koparıp kurabiyelerimizi yapalım. (Ben dondurma kaşığıyla yaptım ve 8 tane çıktı). Kurabiyelerimizi yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye aralıklı olarak koyalım ve üzerlerine doğradığımız bademleri serpip elimizle biraz bastırarak yapıştıralım. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 13-15 dakika pişirelim.
Fırından çıktıklarında yumuşak ve dağılacak gibi olacaklardır ama soğudukça sertleşip güzelleşecekler. En az yarım saat tamamen soğuyuncaya kadar dokunmadan tepside bırakmanızı öneririm. Afiyet olsun.