Yemişli Saray Pilavı | Kestaneli Pilav Tarifi
- 1 su bardağı pirinç
- 250 gram kestane
- 2 yemek kaşığı antep fıstığı (kabuğu çıkarılıp soyulmuş)
- 1 tane havuç (haşlanmış)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 su bardağı su (sıcak)
- 1 tane kesme şeker
- 2 tuz
Kestaneleri yıkayıp üzerlerine boylamasına birer çizik atalım. 15 dakika kadar ılık suda beklettikten sonra tavada pişirip dış, iç tüm kabuklarını soyalım.
Pirinci nişastasından arınana, duru su akıtana kadar akan suyun altında yıkayıp bir kaba alalım üzerini 1-2 parmak geçecek kadar ılık su koyarak 20-25 dakika bekletelim.
1 adet havucu minik parçalara bölüp bir cezvede veya ufak sahanda suyla yumuşayana kadar haşlayalım.
Pirinçlerin süresi dolunca, pilav tenceresine 1 yemek kaşığı tereyağı alıp eritelim ve zeytinyağını ekleyelim. Suyu süzülmüş pirinçleri, tuzu ve şekeri de koyup 2-3 dakika kavuralım.
Ardından 2 su bardağı sıcak suyunu ekleyelim. Bir kez karıştırıp kapağını kapatalım ve kaynamaya bırakalım. Kaynayınca ateşi en kısığa getirip suyunu çekene dek, yaklaşık 15 dakika pişirelim.
Pişen pilavın üzerine kağıt havlu koyup tencerenin kapını kapatalım ve 15 dakika dinlendirelim.
Temiz bir tavaya kalan 1 yemek kaşığı tereyağını alalım. Antep fıstıklarını için koyup bir dakika kavuralım. Kestaneleri ekleyip 1 dakika daha kavuralım. Son olarak haşlanmış havucumuzu süzüp onu da ekleyelim ve bir dakika daha kavuralım.
Pilavımızın dinlenme süresi dolduğunda kavurduğumuz yemişleri de içine katalım ve yavaşça karıştıralım. Afiyet olsun.