Sütü koyduktan sonra üzerinde en az 5-6 parmak boşluk kalacak büyüklükte bir tencereye alıp yükseğe yakın orta ateşte ısıtmaya başlayalım. Yaklaşık 10-12 dakika sonra, süt kaynamaya başladığında ateşten alıp kabarmasının geçmesi için 1 dakika bekleyelim.
Ardından ocağın orta ateşe ayarlayıp tencereyi orta ateşe ocağa geri alalım ve içinde sürekli bir tahta kaşık bulundurarak pişirmeye başlayalım.
Yaklaşık 2 - 2,5 saat boyunca, her 15 dakikada bir üzerinde oluşan tabakayı sıyırıp atarak pişirmeye devam edelim. Bu süreç boyunca sütümüzün kaynamaması ama hafif tıkırdaması gerekiyor. Kabaracak gibi olursa altını biraz kısabilir, hiç tıkırdamıyorsa biraz açabilirsiniz.
Tencerenin içinde 1+1/4 su bardağı (300 gram) süt kalınca ateşten alalım ve ince delikli bir süzgeçten geçirerek yeni ve temiz bir tencereye aktaralım.
Süzdüğümüz 300 gram yoğunlaştırılmış sütün üzerine şekeri ekleyelim, orta ateşte şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak kaynama noktasına gelmesini bekleyelim ve ateşten alalım. Oda sıcaklığında soğuttuktan sonra kapaklı bir kaba aktarıp buzdolabında muhafaza edelim.