Tarihi 10. yüzyıla kadar uzanan zerde, ilk olarak Orta Asya'da Türkler tarafından yapılmıştır. Zamanla tüm Anadolu'ya yayılmıştır. Özel günlerin ve kutlamaların vazgeçilmez ikramı olmuştur. Tam ölçülü, orijinal, babaanne mirası zerde tarifimizi mutlaka denemelisiniz.
Safranı bir gece önceden 1 su bardağı soğuk suyun içine koyalım ve üzerini kapatalım. Ertesi gün kullanacağımız zaman süzgeçle süzüp çiçeklerini atalım, suyunu kullanacağız.
Eğer vaktiniz yoksa safranı bir cezveye alıp üzerine 1 su bardağı suyu ilave edin ve kısık ateşte kaynatın. Kaynamaya başlayınca 3 dakika daha pişirmeye devam edin. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Süzgeçle süzüp suyunu kullanmak üzere ayırın.
Kuş üzümünü 2-3 kez yıkayalım ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyerek yarım saat bekletmek üzere bir kenara kaldıralım.
Pirinci iyice yıkayıp bir tencereye alalım. Üzerine 2 su bardağı oda ısısında su ekleyelim ve orta ateşte pişirelim. Kaynamaya başlayınca ocağı kısalım ve arada karıştırarak 15 dakika pişirelim.
İçine 3 su bardağı sıcak suyu, gül suyunu, toz şekeri, süzdüğümüz safranın suyunu ve 1 su bardağı soğuk suda çözdürdüğümüz nişastayı ekleyelim. El çırpıcısı veya kaşık ile iyice karıştıralım. Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirmeye başlayalım.
Kaynamaya başlayınca suyunu süzüp attığımız kuş üzümünü ve dolmalık fıstığı ekleyip 1 dakika daha karıştırarak pişirelim ve altını kapatalım.
10- 15 dakika bekletelim ve kaselere paylaştıralım. Buzdolabında soğuttuktan sonra veya ılık olarak üzerine file badem ve gül yaprağı serpip servis edelim.