Zeytinyağlı Pırasa | Pırasa Yemeği
- 500 gram pırasa
- 2 tane havuç
- 2 yemek kaşığı pirinç
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tane yumurta (sadece sarısını kullanacağız)
- 2 su bardağı su
- 1/2 tane limon
Havuçları yıkayıp traşlayalım veya soyalım. Boyuna ikiye keselim ve ardından verev doğrayalım.
Pırasaların en üst kabuklarını soyalım. Güzelce yıkayıp onları da verev doğrayalım.
Pırasaları çok iri ve kalın kabuklu almamaya özen göstermekte fayda var.Tencereye pırasayı, havucu ve yıkanmış pirinci alalım, üstüne tuz ve şekeri serpelim. Zeytinyağını üstlerine gezdirip tüm malzemeyi şöyle bir karıştıralım.
Üstüne iki bardak suyu ekleyelim. Yağlı kağıdı koyup kapağı kapatalım ve kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra 20-30 dakika arası kısık ateşte pişirelim. (Yağlı kağıt yoksa koymayabilirsiniz, açıklamasını aşağıda püf noktaları kısmında anlattım.)
Pişirirken pırasaların üzerine tencerenin içinde kalacak şekilde, kapağın boyundan biraz ufak bir yağlı kağıt kesip koyarsak yemeğimizin buharının içinde kalmasını sağlarız ve pırasaların dağılmasını önlemiş oluruz. Böylece tadı ve sunumu daha güzel olacaktır.Dilerseniz bu noktada bırakabilirsiniz ama siz de benim gibi terbiyeli pırasa tercih ediyorsanız şöyle devam ediyoruz;
Pırasamız piştiğinde bir kasede bir yumurta sarısı ile yarım limonun suyunu çırpalım. Tencerenin altını kapatıp hala sıcakken, pırasanın suyundan 3-4 kaşık alalım ve yumurtalı karışıma ekleyip karıştıralım. Yumurtayı sıcak pırasaya dökersek pişer, bu şekilde kademeli olarak aynı ısıya getiriyoruz. Daha sonra yumurtalı karışımı pırasaya dökelim ve fazla hırpalamadan karıştıralım. Afiyet olsun.
Yemeğimizi mümkünse bir gece, değilse en az altı saat buzdolabında bekletmemiz lezzetine lezzet katacaktır. Servis etmeden bir saat önce buzdolabından çıkarmanızı öneririm.