Çirişleri bıçakla ucundaki ince zarı diklemesine keserek çıkardıktan sonra hem başından hem de ucundan biraz keselim.

Çirişleri kısım kısım tahtamızın üzerine alıp yaklaşık 4 parmak uzunluğunda keselim.

Önce birkaç su yıkayalım. Sonra karbonatlı su hazırlayalım ve 10 dakika içinde bekletelim. Durulayalım. Ardından sirkeli su hazırlayıp 10 dakika da onun içince bekletelim. Son olarak da mutfak havlusu veya sebze kurutucu yardımıyla mümkün olduğunca kurutalım.

Soğanı yemeklik doğrayalım. Derin bir tencereye yağı ve soğanları alıp sarı şeffaf olana kadar kavuralım.

Soğanlar sararınca çiriş otlarını da üzerine ekleyelim ve karıştıralım. Suyunu salıp çektikten sonra 15-20 daha arada karıştırarak pişirelim. Ve altını kapatıp kenara alalım.

Yumurtamızı yapacağımız tavayı biraz yağlayalım ve bir kepçe kadar çiriş koyalım. 

Ayrı yerde bir kasede 3 yumurtayı çırpalım ve çirişlerin üzerine dökelim. Damak tadımıza göre tuz ve karabiber ekleyelim. Yumurtalar piştiği zaman servise hazırdır. Afiyet olsun.