Bu tarif için bir mutfak tartısına ihtiyacımız olacak çünkü çok ince ayarlı ama aslında bence her mutfakta olmalı. Öyle tarifler var ki yüz kere de yapsam tartarak yapıyorum çünkü öyle en güzeli oluyor. 🙂 Tartıyı sırf bu tarif için bile alacak olsanız pişman olmayacaksınız çünkü sonuçta mükemmel hamburger ekmeklerimiz olacak. Okuyunca gözünüze fazla detaylı ya da zor gibi gelebilir ama değil, bana inanın. 🙂 Haydi, yumuşacık hamburger ekmekleri için hazır mıyız?
Yumuşacık Hamburger Ekmeği Tarifi ✨ Orijinal Hamburger Ekmeği Nasıl Yapılır
Yumuşacık Hamburger Ekmeği Malzemeleri
tang için
mayası için
hamuru için
üzeri için (isteğe bağlı)
piştikten sonra üzeri için (isteğe bağlı)
Yumuşacık Hamburger Ekmeği Nasıl Yapılır
Tang malzemelerini bir sos tenceresine veya tavaya alıp orta ateşte iyice koyulaşana dek karıştırarak pişirelim. Isınmaya başladıktan sonra 25-30 saniyede hazır olacaktır. (Oyun hamuru gibi bir kıvam düşünebiliriz)
Başka bir kapta mayamızı hazırlayacağız. Ilık sütle mayayı karıştırıp 8 dakika ılık ve rüzgarsız bir ortamda bekletelim.
Hamur yoğurma kabımıza unu, tuzu, toz şekeri ve mayalı karışımımızı alalım. Hamur ucunu takıp düşük devirde çalıştıralım. Karışınca içine ilk yaptığımız tang’i koyalım ve oda sıcaklığında bir tam yumurta bir de yumurta sarısı ekleyelim. Deviri orta seviyeye getirip yoğurmaya devam edelim. Yanları gerekirse kazıyıp ortaya toplayabiliriz. Hamur toparlanınca 42 gram yumuşatılmış tuzsuz tereyağ koyalım. Orta hızda 5 ila 8 dakika arası çalıştıralım.
Orta boy bir kaseyi yağlayalım. Hamura yuvarlak güzel bir şekil verip kaseye koyalım. Nemli bir havluyla örtelim ve ılık bir ortamda 1-1,5 saat, iki katına çıkana kadar bekletelim.
Süre dolunca hamurun tam ortasına yumrukla bastırıp havasını çıkaralım. Unlu bir yüzeye alıp altı parçaya bölelim. Her parçayı tek tek tüm yanlarından hafifçe çekerek uçlarını alta, içe katlayıp güzel yuvarlaklar haline getirelim.
(Parmak uçlarımızı zemine koyup avuç içimizi yükselterek oluşturacağımız yuvarlak alanda toplarımızı zeminde daireleştirme işlemi de yapabiliriz.)
Tepsiye yağlı kağıt koyup yağlayalım ve topları aralarında minimum 6 cm olacak şekilde yerleştirelim. Üstünü tepsiyle veya yağlayacağımız streç filmle (kabaracağı için gevşek bir şekilde) örtelim. 1-2 saat boyunca, iki katına çıkana kadar bekleyelim.
1 tam yumurta ve bir iki kaşık sütten oluşan bir karışım hazırlayıp güzelce çırpalım ve topların üzerine sürelim. (Ben son dönemde bu aşamayı es geçiyorum çünkü bence yapmazsam hamburger ekmeklerim daha kabarık oluyor. Bir iki tanesinde deneyip hangisinden memnun kalırsanız bir sonraki denemenizde hepsini o şekilde yapmaya devam edebilirsiniz.) Dilerseniz bu aşamada susam, çörek otu vs de ekleyebilirsiniz.
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 16-18 dakika boyunca, üzeri hafif kahverengi olana kadar pişiriyoruz.
Pişince hemen tel üzerine alıp fırçayla biraz tereyağ sürüyoruz. İstemezseniz sürmeyebilirsiniz ama mutlaka telde soğutmanızı öneririm. İlk sıcaklığı çıkınca kuru bir mutfak beziyle üzerini örtelim. Hamburger ekmeklerimizi buzlukta da saklayabiliriz.Afiyet olsun.
Kullanıcı İncelemeleri