Çekirdekli Galeta – Trabzon Gevreği Tarifi

Karıştırma kabına 1 su bardağı suyu, 1/2 çay bardağı zeytinyağını, 1 tatlı kaşığı sirkeyi, 1 tatlı kaşığı tuzu, 1 yemek kaşığı toz şekeri, 1 paket instant mayayı ve 3 su bardağı unu alalım.

Hamur toparlanana kadar varsa yoğurma makinesinde, yoksa elde yoğuralım.  Yarım su bardağı ay çekirdeği içini ekleyip yoğurmaya devam edelim.

Hamuru toparlayıp kolay kesebilmek için ince uzun bir rulo haline getirelim.

Önce ortadan ikiye, bir kere daha ortadan ikiye bölerek 4 parça elde edelim. Bu dört parçanın her birini de üçe böleceğiz. Yani toplam 12 ufak hamurumuz olacak.

Bölme işlemini tamamladıktan sonra tüm parçaları elimizle yuvarlayarak yaklaşık 10 santimlik rulolar haline getirelim.

Üzerlerini örtüp 15 dakika bekletelim.

Şimdi tüm parçaları fırın tepsisinin eni kadar uzatacak şekilde elimizle ileri geri yuvarlayalım.

Tüm hamurları yerleştirdikten sonra oldukları yerde bir bıçak veya kesme aparatı yardımıyla ikişer parmaklık minik lokmalar şeklinde keselim.

Tekrar üzerlerini örtüp en az 45 dakika veya ortam fazla sıcak değilse  1 saat bekletelim.

Sürenin sonunda fırça veya fısfıs yardımıyla hamur parçalarımızın üzerlerine az az su sürelim veya püskürtelim.

İki tepsiyi aynı anda pişirebiliriz ancak fırına ısıya dayanıklı bir kap içinde su koyup buharlı bir ortam oluşturmayı unutmayalım.

Önceden ısıtılmış 140 derece fırında hafifçe kızarana dek, yaklaşık 45-50 dakika pişirelim.

Ardından fırından alalım ve soğumaya bırakalım. Soğuyunca birbirine yapışan parçaları ayıralım.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 6-7 dakika daha, rengi iyice belirginleşinceye kadar pişirelim. Fırından alıp iyice soğumalarını bekleyelim.