Çiğ Köfte (Hatay Usulü)

1. Bulguru hafifçe ıslatıp rendelenmiş kuru soğan, tuz, kimyon, pul biber ve biber salçası ile iyice yoğuralım.

2. Çiğ köftelik eti rondodan macun kıvamına gelene kadar çekelim. Yoğurduğumuz bulgur harcını katıp hepsini beraber en az 30 dakika yoğuralım.

3. Kıyılmış maydanozu ekleyip onunla da biraz yoğuralım. Bir kenara alıp bekletelim.

Kıymalı İçi Hazırlama

1. Kıymayı tencereye alıp suyunu çekene kadar kavuralım.

2. Zeytinyağını, incecik doğranmış kuru soğanı ve baharatları ekleyip kavurmaya devam edelim.

3. İyice kavrulunca çekilmiş ceviz içini ilave edelim. 10 dakika daha kavuralım. İnce kıyılmış maydanozu da ekleyip tencerenin kapağını ve ocağı kapatalım.

4. Kıymayı bir servis tabağına alalım. Etrafına çiğ köfteleri dizelim. Çiğ köfteleri kıymalı içe bandırıp yiyelim. Afiyet olsun.