Kapya ve acı kırmızı biberleri yıkayalım. Kapya biberlerin tümünün, acı kırmızı biberlerin ise yarısının tohumları çıkaralım ve gelişigüzel parçalar halinde doğrayalım. Acı kırmızı biberlerin yarısının tohumları kalsın çünkü sosumuzun içinde güzel bir görüntü ve tabii ki lezzet verecek.

Biberleri blendera alalım. Soyup yıkadığımız sarımsakları ekleyelim. 1 bardak su da koyup darbeler halinde çekelim. Blenderı devamlı çalıştırıp püre gibi yapmaktansa darbelerle çalıştırıp malzemelerimizi minik parçalara bölmek istiyoruz.

Karışımı bir tencereye veya genişçe bir tavaya aktaralım. Yarım bardak su, tuz, şeker ve sirkeyi ekleyelim. Orta ateşte şekeri eriyene kadar hafifçe karıştıralım.

Bu arada nişastası suyu ekleyerek çözelim. İyice karıştıralım ve topak kalmadığından emin olalım. Isınmakta olan tavaya nişastayı da karıştırarak yavaş yavaş ekleyelim. Sürekli karıştırarak kaynayana kadar orta ateşte pişirmeye devam edelim.

Kaynayınca küçük ocağa alalım. Altını kısıp, yine karıştırarak yaklaşık 15 dakika biraz kalınlaşıp kıvam alana kadar pişirmeye devam edelim. Çok yoğunlaştırmayalım yoksa muhallebi gibi olur. Biraz kıvam alması yeterli.

Kavanozlara aktarmadan önce sosu en az bir saat soğumaya bırakalım.