Tekirdağ’lıların tanıdık olduğu ve artık satılmayan eski bir sokak lezzeti. Bursa, Adana ve başka illerde de değişik çeşitleri yapılıyor ama ben bugün Tekirdağ usulü olanının hem orijinal haliyle hem de rafine şeker tüketmek istemeyenler için elma suyu konsantresiyle yapılmış ölçülerini ve tarifini vereceğim. Şimdiden afiyet olsun.
Tekirdağ Usulü Kırmızı Şuruplu Muhallebi – Tekirdağ Usulü Bici Bici
Tekirdağ Usulü Kırmızı Şuruplu Muhallebi Malzemeleri
muhallebisi için
şurubu için
Tekirdağ Usulü Kırmızı Şuruplu Muhallebi Nasıl Yapılır
Muhallebi malzemelerini tencereye alıp orta ateşte sürekli karıştırarak kaynama noktasına getirelim. Kaynayınca altını kısıp 5 dakika daha karıştırarak pişirelim. Suyla ıslatılmış borcama döküp oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabına kaldıralım.
(Benim borcamım 36cm x 25 cm'di. Eğer bu kadar büyük borcamınız yoksa iki küçük borcama da koyabilirsiniz. Dökülen muhallebinin yüksekliği yaklaşık 2 santim gibi olsa yeterli.)Şurubu için; suyu ve tozşekeri 20 dakika boyunca kaynatalım. (Elma suyu konstantresi ile yapacaksanız 3 su bardağı kaynar suyu tencereye alın. İçine elma suyu konstantresini ekleyip 15 dakika kısık ateşte kaynatın.) Altını kapattığımızda limon suyunu, gül suyunu ve gıda boyasını ekleyip karıştıralım.
Muhallebi katılaşınca istediğiniz büyüklükte karelere kesin. Bir kaseye muhallebi küplerinizi alıp üzerine şerbetten dökerek servis edebilirsiniz.
Şurubu ve muhallebiyi tatlımız bitene kadar buzdolabında ve ayrı kaplarda tutup servis ederken yenecek kadarını şerbetleyeceğiz. Soğuk tüpaketelim.
