Trakya’nın mutfağının baş ürünleri arasında, şehrinin ismiyle şöhretine bilinirlik katan Tekirdağ köftesi gelir. Marka tescilli, ünü bütün Türkiye’ye yayılmış Tekirdağ köftesinin bir diğer ismi, Hacıköylü köftesidir. Tekirdağ köftesi, hazırlanışındaki nüanslar gözetilerek Tekirdağ ismiyle markalaşmış bir üründür.
Kullanılacak etten, etin işlenişine, köftenin hazırlanışındaki ayrıntılardan pişirilmesine değin bir dizi ayrıntı Tekirdağ köftesini kendine özgü yapmaktadır. Etin puf yumuşaklığı için bir parça karbonat ilave edilmesinde mahsur görülmüyor. İyice özleşmesi beklenen yoğurulmuş kıymalar minimum 12 saat gibi bir müddet buzdolabında dinlenmeye alınıyor. Köftelerin şekilleri pişirileceği gün veriliyor. Tekirdağ köftesinin kendine münhasır şekline gelince, parmak şeklinde ve büyüklüğünde köfteler hazırlanıyor.
Zeytinyağlı ve limonlu bir piyaz, Tekirdağ’a has acı sos, soğan ve bununla beraber ızgarada pişirilmiş yeşil sivri biber ile servis edilir. Bazı tarifler Tekirdağ köftesinde irmik kullanıldığını size söyleyebilir. O da Tekirdağ’a has, tencerede pişirilen bir başka civar köftesidir. Buna karşılık, Tekirdağ köftesi diye marka tescili almış, bu tarifteki ürünle alakası yoktur. Bu mevzuda aldanmamak gerekir.
Tekirdağlı’dan Tekirdağ Köftesi Tarifi | Yıllardır Sır Gibi Saklanan Tarif
Tekirdağ Köftesi Tarifi Malzemeleri
Tekirdağ Köftesi Nasıl Yapılır
İlk önce kurutulmuş ekmeğimizi rondoda güzelce çekip karıştırma kabımıza alıyoruz.
Sarımsak ve soğanımızı da rondoda çekip karıştırma kabımıza alıyoruz.
Karıştırma kabımıza diğer malzemeleri de koyup güzelce yoğurduktan sonra ağzını kapatıp buzdolabında 12 saat bekletiyoruz.
Buzdolabından çıkartıp 10 dakika oda sıcaklığında bekletiyoruz ki şekil vermemiz kolay olsun.
Karışımımızı krema sıkma torbasının içine doldurup parmak büyüklüğünde ve şeklinde sıkıyoruz.
Çok köfte çıktığı için ben derin dondurucuda saklıyorum köftelerimi.Ben köfteleri teflon tavada pişiriyorum.
Pişirmek için başka bir malzeme kullanırsanız veya yapışacağını düşünüyorsanız pişireceğiniz şeyin üzerini biraz yağlayabilirsiniz.
Kullanıcı İncelemeleri
Aynı Tekirdağ’da yediğim köfte gibi 🤎
Tekirdağ’da yediğimin aynısı 👍
Tekirdağ’a gitmiş kadar oldum 🙂
Olsun siz yine de gelin Tekirdağ’a 🙂
Tadı ve dokusu Tekirdağ Özcanlar köfteyle aynı
Beğenmenize sevindim
Aynı Tekirdağ’da yediğim köfte gibi 🤎
Tekirdağ’da yediğimin aynısı 👍
Tekirdağ’a gitmiş kadar oldum 🙂
Olsun siz yine de gelin Tekirdağ’a 🙂
Tadı ve dokusu Tekirdağ Özcanlar köfteyle aynı
Beğenmenize sevindim