Mantarlı Pirinç Pilavı

Pirinci bir süzgece alıp musluk altında duru su akana kadar iyice yıkayalım. Bir kaseye alıp üzerini 2-3 parmak geçecek kadar ılık su ekleyelim. 30 dakika bekletelim.

Mantarları mümkünse nemli bezle veya soyarak temizleyip, ince ince doğrayalım.

4 yemek kaşığı zeytinyağını pilav tenceresine alıp ısıtalım. Mantarları ekleyip hafifçe kızarana dek kavuralım. Su salarsa çektirip kavurmaya devam edelim.

Mantarların üzerine suyunu iyice süzdüğümüz pirinçleri, kuş üzümlerini, tuzu, karabiberi ve tereyağını ekleyip karıştıralım. 3 su bardağı sıcak suyu da koyduktan sonra kapağını kapatıp ocağı iyice kısalım ve yaklaşık 14-15 dakika suyunu çekip üzeri göz göz olana kadar pişirelim.

Piştikten sonra ocağı kapatalım. Tencereyle kapağın arasına bir havlu kağıt koyup 10 dakika pilavı dinlendirelim.

Dinlenen pilava ince kıyılmış  dereotunu ekleyip karıştıralım ve servis edelim.